在食堂的日常承包中，我们通常如何维护和维护食堂的厨房设备?今天，告诉你如何维护和维护食堂的厨房设备。
食堂承包的洗碗设备
洗碗机
维修：认真学习洗碗机的使用说明。每日下班前换水、清洗、擦拭设备，为下一班准备洗液、干燥剂。
维修：定期清洗水碱，检查洗碗温度。
餐具用品
a、提前正确清洗、消毒餐具的程序;
b、在清洗过程中，应正确配合和使用机用液和光亮剂;
c、实行餐具轻拿轻放、集中管理;
d、餐具应合理存放，分类存放，分档存放;
e、为保证餐具的正常使用，应及时清洗、清洗，不产生积压;
f、清点餐具，供正常用餐;对损坏的餐具进行登记存放，填写损坏表，应将损坏率降至低。
每60天，我们将严格按照《消防法》的有关规定，要求专业公司彻底清理和维护排烟系统。
粗加工设备：绞肉机，切片机
维修：每天下班前清洗设备，可以用湿布擦拭，不能用水冲洗主机。依机容量不能超负荷使用。
维修：开机前检查是否有杂物，注油。
冷库、冷柜
维护:每周清洗一次，保持外观清洁。电源切断后3分钟才能启动。在储存箱内物品的同时，必须留有室内间隙，以确保箱内空调能够正常循环。
维修：每周除霜一至两次，每月清洗一次冷凝器翅片，用刷子清洁灰尘。
3.热炉间设备
双头双尾，蒸锅，低汤灶
维护:每月检查设备的绝缘程度。如果火灾意外熄灭，应先关闭燃气阀，消除火种阀的残留物，重新点火。清洗炉子时，不要用水冲洗电源开关和风扇，以免受潮。
降低绝缘性能，损坏风扇。
维修：每日使用后，关闭所有燃气管道阀门。
摇摆水嘴，星盆磁心水嘴
维修：定期检查是否有跑、滴、漏。
维修：不能用铁器重器敲打。
四.面点间设备
和面机，打蛋机，搅拌机，压面机，
维修：每天下班前清洗设备，可以用湿布擦拭，不能用水冲洗主机。依机容量不能超负荷使用。
维修：开机前检查是否有杂物，注油，运转正常后方可使用。
电饼铛，电烤箱
维修：每日清洁，严格按照说明书上的要求。
维修：开机前检查，无异味，方可正常使用。
