工厂食堂承包的厨房安全原则是什么?现在就让工厂食堂承包的小编和大家一起来谈谈吧!
工厂食堂承包的厨房安全原则：
💎 食物煮熟后往往很难一次全部吃完。如果需要储存食物4、5小时，应保持在高温(接近或高于60℃)或低温(接近或低于10℃)的条件下。儿童食物不应该储存。常见的错误是:在冰箱里放很多未冷却的食物，因为食物没有时间快速冷却和散热。
🥀 2.食物，尤其是家禽、肉类和牛奶，在食用前需要彻底煮熟。所谓完全煮熟，是指食物各部分的温度至少达到70℃。
🤪 坚持厨房清洁。用干净的布擦拭烹饪用具、刀叉餐具等。每块抹布的使用时间不应超过一天。下次使用前，将抹布放入沸水中煮沸。不要放过任何可能繁殖细菌的地方;接触食物的衣服要定期更换，下次使用前要高温消毒。
🙈 经常洗手。做饭前洗手，每次做饭休息时从头开始洗手;做饭的时候，做其他食物的时候要洗手。比如鱼开始做肉的时候，一定要洗手;宠物也可能是传染源。
储存过的熟食在食用前必须从头加热(不低于70℃)。
𒉰 6.食物一旦煮熟，就应该立即食用。食物冷却到室温后，容易繁殖细菌。常温下储存四五个小时的食物是危险的，食物在室温下储存的时间越长，风险越大。
工厂食堂承包商应选择经过加工处理的食品，例如，选择经过加工消毒的牛奶而非生牛奶。
不要让昆虫、老鼠和其他动物接触食物。动物通常含有致病的微生物。好的方法是用关闭的容器装食物。
♉ 9.不要让未煮熟的食物和煮熟的食物相互接触。两者的直接接触可能会造成污染。比如用同一把刀切生肉和熟肉，可能会造成污染。
✃ 10.工厂食堂承包的饮用水和准备食物时使用的水应该是纯净干净的。如果你对水质有疑问，把水烧开，然后喝或者做成冰块。
