小炒肉原料：
五花肉、青椒
调味：豆豉、生抽、蚝油、鸡精、食盐、陈醋
小炒肉做法步骤：
猪肉切成小薄片，长约3公分，宽约1.5公分左右，姜蒜切片备用
1、准备食材，一块五花肉，几瓣大蒜，4根螺丝椒，螺丝椒口感偏辣
2、将五花肉改刀切成薄片，很多人以为炒肉，越瘦越好，其实不然，既要有瘦肉，也要有肥肉，肥油能滋润色泽，还能⛎散发香味，搭配辣椒，干香鲜辣，这样才过瘾，另外把辣椒和葱姜也切好，放在一边备用。
3、小炒肉，用铁锅炒，这里的“锅气”很重要，油热以后，先下入五花肉片，开中小火煸炒，随着逐渐加热，肥肉会滋滋冒出肥油，一直🔯煎♏，煎成色泽金黄，再倒入1勺生抽，润一下颜色，装盘出锅。
4、刷洗干净，重洗起锅烧油，下入葱💯姜，爆炒出香味，接着倒入螺丝𓄧椒，大火快速翻炒，大概20秒钟以后，倒入食盐调味。
5、准备一勺豆豉，一并倒入锅中，继续翻炒，把出锅的五花肉片，重新放入锅中，根༺据个人的口味，加食盐、蚝油、生抽，搅拌均匀，即可出锅，这里需要注意，如果感觉辣度不够，可以提前放一个小米椒，增加辣度，滋味更足。
6、小炒肉出锅了，闻着就很香，鲜香美味，辣味十足
小炒肉小贴士
1、小炒肉不一定要全瘦肉，稍微带点肥肉更香，五花三层，切成薄片，小火煎出油脂。
2、因为生抽、蚝油和豆豉，都带有一定的咸味，所以说，食盐可放可不放，一定要掌握好。
