食堂承包的主要卫生标准是什么?
食堂承包是指企业.医院.学校.酒店和其他企业、事业单位或团体组织应根据需要将食堂承包给专业餐饮公司，然后选择餐饮公司提供的ꦫ各种菜肴。那么，东莞食堂合同的主要卫生标准要求是什么呢?
(1)厨房工作人员的卫生要求
1.厨房工作人员必须到市疾病控制部门进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗。
🍸 2.取得健康证明的员工ಌ必须每年进行一次体检，并在继续工作前取得当年的健康证明。健康证明超过一年的，视为无证。
🌳3.厨房工作人员发现痢疾影响食品卫生.伤寒.消化传染病，如病毒性肝炎(包括病原体携带 带者).活动性肺结核.化脓性或渗出性皮肤病及其他妨碍食品卫生的疾病，不得从事食堂工作。
4.如发现违反制度，将追究责任人的责任。
(2)食堂环境卫生要求
1.厨房和餐厅的门窗.天花板.每周清洗一次风扇。
2.餐厅里的桌子.椅子要摆放整齐.日常清洁，要求无油污.脏物等。
3.厨房和餐厅的门窗.天花板.每周清洗一次风扇。
4.及时清除产生的垃圾.废弃食品等。
5.不要在厨房吸烟。
6.以上全部按照沛浪食堂卫生标准执行。
(3)餐具清洗消毒卫生要求
1.坚持"💧去残渣、洗涤剂清洗、净水清洗、消毒柜高温消毒"四道洗消工序.感官检查以光、洁、涩、干为消毒要求。
2.备用餐具消毒后整洁有序;橱柜防尘，无杂物，无油垢。
3.洗碗池要专用，使用后清洗干净，无残渣，油垢，表面清洁。
4.用洗碗机、蒸汽进行消毒品摆放要正确、合理。
5.废弃物要有专用容器，不暴露，不积压，不溢出。
6.各种盆等较大的器具要用篷布防尘，消毒要用消毒剂或沸水煮。
